Una receta para acampar de Rod Treweek.
Yo uso una olla de lento propano (Coleman Road-Trip), pero no pude ver este trabajo en una olla sobre una fogata o envuelto en un papel de aluminio y cocinado a fuego lento sobre las brasas siempre y cuando el asado está en el lado pequeña.
El tiempo de cocción será mucho, mucho menos y requieren algún tipo de supervisión diligente de su parte para los métodos de cocina que no lento.
Su kilometraje puede variar, sólo asegúrese de agregar un poco de sal, carne de cerdo o sebo, como el aumento de la temperatura se seque el asado, si no hay un poco de grasa extra en allÃ.
Tiempo de preparación: 24 horas
Tiempo de cocción: 8 horas
Tiempo total: 32 horas
Ingredientes:
- 5 libras de alce asado
- 2 cebollas medianas
- 2 zanahorias, raspadas y cortadas
- 2 tallos de apio con hojas, picadas
- 6 ramitas de perejil, picado
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo machacados
- 8 granos de pimienta
- 1 cucharadita de sal marina
- 2 clavos de olor, nuez moscada o sustituir
- 1 / 2 taza de vinagre de vino
- 2 tazas de vino de Oporto o Burdeos
- 1 / 2 taza de aceite de oliva (Olio Santo es bueno)
- 6-8 trozos de carne de cerdo salada
Preparación:
Esta receta es cortesÃa de una receta en el libro de cocina del Patrimonio Butte de Butte Montana con una ligera variación de mi parte.
Bastante sencillo, aunque hay alguna preparación, que va a hacer esto antes de su salida.
Haga 6-8 pequeñas ranuras en la carne y empujar un poco de ajo machacado y carne de cerdo salada en cada una de las rendijas.
A veces, un asado de alce viene en un par de piezas, por lo que a menudo me acaba de sándwich de carne de cerdo sal y ajo entre los dos grandes trozos y luego usar algunos palillos para sujetar algunos trozos de carne de cerdo sal adicional en la parte superior y mantener todo unido.
Después de esto, se pasa a la marinada.
Mezclar todos los ingredientes en un tazón grande.
Mezclar bien y dejar los sabores se mezclen antes de añadir la carne.
Deje marinar durante la noche, preferiblemente refrigerados.
Vuelta a la carne por lo menos dos veces.
No deberÃa ser suficiente adobo durante unos cinco kilos de carne.
Cocinar en la olla de cocción lenta en bajo de 8-10 horas.
Después de volver de caza de animales salvajes alrededor de todo el dÃa, usted tendrá un delicioso te espera en el campamento de cocción lenta a la perfección.
Porciones: 6-8
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