Esta receta de berenjenas Parmigiana horno holandés está escrito por el Chef Loco de la Selva. Puede ser horneado en un horno holandés # 10, o mejor aún, utilizar un horno más grande # 14 holandeses y utilizar una sartén honda situado en lo alto de tres o cuatro piedras pequeñas en el interior del horno.
Consejos del horno holandés del chef loco de la Selva:. "Utilizo guijarros de la playa en el interior del horno holandés (las viejas secas, por lo que no explotan), pero también se puede comprar bastidores especiales que se ajustan dentro de su horno holandés De cualquier manera, quiere centrar el molde en el horno para una cocción pareja.
"Para utilizar el espacio en el interior del horno cuando se utiliza un molde para hornear, utilice la olla más profunda posible. Un molde funciona bien. Puedo usar las hojas tirar-a-way comprado en el supermercado y que también hacen profunda de 8" los redondos complemento ideal de un horno holandés.
"Yo prefiero hornear platos de tomate muy ácida la salsa en una cacerola para hornear separadas en vez de directamente en el horno. Los ácidos de los tomates tienden a despojar a la sazón de la fundición, lo que es imprescindible para volver a la temporada cada vez, pero te puede mucho más volumen de hornear directamente en el horno. En casa puedo hacer mi propia salsa, pero para acampar, es mucho más fácil de usar salsa de pre-hechas de un frasco. "
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 40 minutos
Recibe las brasas: 1 hora
Tiempo total: 2 horas, 40 minutos
Rendimiento: 4
Ingredientes:
- berenjena
- huevos
- migas de pan
- tomates
- salsa de tomate
- aceite de oliva
- ajo
- condimentos italianos
- en rodajas finas o mozzarella rallado queso
- de queso parmesano rallado
Preparación:
Sobre el Chef: Bob Sollima, "el cocinero loco de la Selva" se ha de cocción del horno holandés durante casi 40 años, de 26 años de vida que pasó en el campo. Sollima ha acampado ampliamente en los últimos dos veranos, y ha cocinado delicias del horno holandés para varias celebridades en el campo.
"Usted realmente tiene que acampar por un tiempo para apreciar las maravillas de la cacerola. Cualquier cosa que usted puede cocer en el horno convencional como en casa, se puede cocer en un horno holandés, y la mayor parte del tiempo que tiene mejor sabor en el horno holandés. Tal vez sea al aire libre o, más probablemente, el sellado de sabores mezclados que se obtiene de la olla junto a la hoguera ". ~ El cocinero loco de la Selva
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